北海道100%中种小吐司怎么做？
北海道100%中种小吐司
材料：
A：高粉300g，细砂糖9g ，速溶酵母1.8g ，牛奶96g，动物性鲜奶油84g，蛋白21g，黄油6g
B：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，速溶酵母1.2g，奶粉18g
C：黄油6g
做法：
1. 第1次搅拌：将A料一起揉成团即可，冷藏发酵24小时以上。我冷藏了48小时
2. 第2次搅拌：将发好的A料+B料打至扩展阶段，再加入C料打至面团出现薄膜即可；
3. 延续发酵10分钟；
4. 分割成40克每个（这个是三能的水果条）滚圆再松弛15分钟；
5. 杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)； 我擀卷一次
6. 最后发酵至7---8分满，入炉。175度 下层 20分钟 上色加盖锡纸
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